Ce sont les préfets qui fixent la règlementation relative à la pêche. Des arrêtés paraissent tous les ans.

Pour chaque département, il existe un arrêté permanent concernant toutes les espèces présentes en eau douce et un arrêté concernant les salmonidés migrateurs amphihalins. Ces arrêtés sont parfois accompagnés d'arrêtés fixant des dispositions particulières.


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